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食知味|食物背后的温情,餐厅里的小确幸

2018-02-18 07:47:00 今日头条 分享
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  好的餐厅就像传递温情的魔法屋,收纳欢喜与小确幸。餐厅背后隐藏着动人的温情,主厨们正是凭借着这份温暖的情感,为食客制作充满幸福感的食物,铭刻那些温馨的记忆。

铭刻温馨记忆

  “我们完全信任彼此。或许正因为我们是双胞胎,不需要言语我们就可以猜到对方的想法。我们拥有共同的理想,那就是制作出我们都会引以为豪的食物。”Mathias和Thomas Sühring说。而Sühring正是他们缅怀温馨往昔、实现共同梦想的舞台。

Thomas & Mathias Sühring,德国双胞胎主厨

  Mathias和Thomas Sühring是一对德国双胞胎主厨,对烹饪怀着共同的热爱,自2008年起就一同在曼谷磨炼技艺。2016年兄弟俩一起开了现代德国料理餐厅Sühring,并获得了蝉联三届“亚洲50最佳餐厅”的Gaggan的投资。营业不到一年的时间,Sühring就荣获2017年“亚洲50最佳餐厅”第13名的高位。

  餐厅坐落于一幢建于20世纪70年代的古朴别墅内,四周围绕着茂密的植被,拥有着宛若森林秘境般的幽静氛围。正是这样的环境,仿佛唤起了兄弟俩与祖母在柏林郊外的家庭农场一同生活的美好记忆。餐厅食谱则完全遵照祖母的手写古老酿制配方,经过兄弟俩的独特演绎,转化为现代的精致德国菜肴。黑布丁配青苹果、天堂与人间、酥脆小土豆,主厨兄弟俩从家乡德国受到启发,用应季食材向曼谷的食客们提供异国美食。

地址:No.10,Yen Akat Soi 3, Chongnonsi,Yannawa,Bangkok 10120,Thailand

  电话:+66 2 287 1799

  浪漫跨越国界

  Bo.Lan餐厅菜单选用当季时令食材,每隔两到三个月更换一次。首先是香酥的开胃菜配上特制泰式调酒,一口喝下后再以柠檬水喷口腔,带出酒的后劲与甜味。前菜则包含凉拌酸辣米线、椰汁鸡肉薄饼、烤猪颈肉拌香料叶等一共五道餐点。主菜用量十足,包括海鲜绿咖喱、椰汁酱蔬菜拼盘、柠檬烤猪肉与浓郁不腻的茄子煲等,再加上最后的甜点盘与养生茶,堪称一顿饕餮盛宴。

Bo.Lan餐厅菜品

  餐厅背后的创始人则是一对恋人,Bo Songvisava是泰国华侨,Dylan Jones则来自澳洲。他们相识相恋于伦敦第一家米其林泰式餐厅Nahm,共同师承于泰界权威David Thompson,也对泰式料理怀有共同的热爱。在Bo习艺两年决定返回泰国开餐厅的时候,Dylan也毫不犹豫地爱相随。

Dylan Jones

Bo Songvisav

  于是在2009年,精品泰菜餐厅Bo.Lan水到渠成般地开幕了。餐厅坐落于泰国曼谷市区一处宁静的花园,拥有温馨雅致的用餐环境,仿佛独立于现代高楼的一处世外桃源。餐厅的名字结合两人的姓名,细节之处透露出主厨夫妇间跨越国界的浓浓爱意。

  Bo与Dylan会在每天早晨一起到市集选购食材,确保原材料的优质新鲜,并在自己的庭院中种植香草和各类有机食材。他们秉持“慢食”的哲学,尊重泰菜传统与古法烹调,不使用任何半成品,在厨房内默契配合,以最简单的方式烹调出一道道治愈人心的美食。

  地址:42 Soi Pichai-rongnarong-songkram, Sukhumvit 26 Rd,Klongtoey, Bangkok 10110

  电话: 66(0)22602962/ 66(0)22602963

  爱是一起圆梦

  Le Moût坐落于台中市一座外观低调的建筑内,内饰精致优雅。一楼、二楼的用餐区宽敞舒适,还播放着轻柔的音乐,透过落地窗可以感受到自然明亮的光线。餐厅菜肴融合台式与法式风格,既有香气浓郁的松露、滋味鲜美的鱼子酱、柔嫩的顶级和牛,也选用本土清晨现摘的小萝卜、新鲜送来的青壳乌骨鸡蛋,或是野钓来的白马头鱼。摆盘则精致美观,洋溢着法式浪漫。

  作为唯一一家连续4 年都入围“亚洲50最佳餐厅”的台湾餐厅,Le Moût乐沐法式餐厅其实是台湾名师刘力维送给妻子陈岚舒的甜蜜结婚礼物。

陈岚舒

  陈岚舒毕业于台大外文系,但从小就热爱烹饪的她在毕业之后却选择前往法国,追逐梦想。她到著名的蓝带学院学厨,在HÔtel de Crillon点心坊实习,并随后进入斐杭迪法国高等厨艺学校继续深造。正是对于陈岚舒梦想的支持,丈夫刘力维耗资1300万人民币打造了Le Moût作为结婚礼物,透露出他对妻子的满满宠溺与柔情蜜意。

地址:台中市西区存中街59号

  电话:04-2375-3002

  琴瑟和鸣

  精致的法餐餐厅Takazawa坐落于日本东京, 由主厨高泽义明(Yoshiaki Takazawa)和妻子Akiko共同经营。餐厅虽位于繁华都市,却藏匿在远离喧嚣的赤坂街道的一个小角落里,环境如家般宁静温馨,简朴舒适。高泽义明与Akiko分工明确,拥有琴瑟和鸣般的默契。透过开放式厨房,食客可以欣赏到高泽义明精心烹调集日、法和分子料理之精华的创意美食。

  妻子Akiko擅长英文,态度温柔平和,负责打理餐厅事务并接待客人。在这仅拥有两张餐桌的小天地,夫妻组合各司其职,偶尔四目交汇便相视一笑,营造出独特的亲密气氛。餐厅秉承日本传统的茶道精神。高泽义明为每位食客设计专属的菜单、食器、上餐节奏等。

高泽义明

  当客人来到餐厅,一张单独打印的菜单已在桌子上等待,夫妻俩共同为食客奉上“只在这一天,只有这一次”的特别服务。餐厅代表作是选用15种时蔬的法式炖菜,摆盘如同法式菜肴般精致,让人赏心悦目。

地址: 3-5-2 Akasaka, Minato, Tokyo Prefecture, Japan

  电话: +81 3-3505-5052

责编:李晓丹
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